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Avatar von Hans-Ulrich Grimm

Vielen Dank! Ich hatte früher immer mit Vorliebe Schweizer Emmentaler gegessen, weil der deutsche nach garnix geschmeckt hat. Bis ich dann das Gefühl hatte, dass auch der Schweizer nach nix mehr schmeckt. Jetzt weiß ich auch, warum das so ist.

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Avatar von Dominique Barjolle

J’aime beaucoup votre article, car il me rappelle les débuts des AOP en Suisse, à une époque où nous avons établi les interprofessions. Tous les outils existent pour mener des actions de positionnement sur les marchés en ajustant la qualité la quantité et avec des prix indicatifs. Tout cela me rend très triste : un fromage millénaire qui perd son caractère, des fromageries de village, âme de leur communauté, qui ferment par centaine, producteurs de lait qui destinent leur lait à des produits sans identité locale, quel immense faillite de la branche fromagère, colonne vertébrale de l’économie paysanne en Suisse.

Tout ce désastre est le reflet d’une incapacité à s’organiser collectivement. La taille de la zone AOP est peut-être en cause. Resserrer les liens et partir des fondamentaux pourrait aider !

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