Konsequente Nachhaltigkeit: Der Weg der Milch vom Stall in den Supermarkt

Faire Milchpreise für die Bauern, kurze Wege und eine CO₂-neutrale Molkerei: «Simmental Switzerland» zeigt, wie nachhaltige Milchproduktion geht: mit minimalen Emissionen und maximaler Effizienz.

Rund 40 verschiedene Sorten Milch stehen in vielen Supermärkten im Kühlregal. Unter anderem die «Bergmilch», hier im Einkaufskorb ganz links. (Foto: Jürg Vollmer)

Kürz & bündig

• Mit dem Milchsammelwagen unterwegs von Bauernhof zu Bauernhof

• Wieso steht ausgerechnet im Naturpark Diemtigtal eine nachhaltige Molkerei?

• Nachhaltig kann auch sein, einen preisgünstigen Käse zu produzieren

• Was macht die Molkerei und Käserei von «Simmental Switzerland» nachhaltig?

• Nachhaltigkeit bedeutet auch soziale Nachhaltigkeit für die Milchbauern

• Wie wird aus Rohmilch eine nachhaltige pasteurisierte Vollmilch?

Es ist stockdunkel und eine eiskalte Bise pfeift uns an diesem Wintermorgen um die Ohren, als wir um fünf Uhr morgens aufbrechen. Ich sitze neben dem Fahrer eines Milchsammelwagens der Rolli Transporte AG, einem Traditionsunternehmen für Milchtransporte im Kanton Bern.

Schwere Lastwagen und Nachhaltigkeit? «Ja, denn Nachhaltigkeit bedeutet nicht Totalverzicht, sondern eine verantwortungsvolle Nutzung der Ressourcen für künftige Generationen», erklärt mir CEO Bernhard Rolli. Der ganze Fuhrpark sei zertifiziert CO₂-neutral.

«Unsere Milchsammelwagen fahren mit Euro 6 Motoren, das sind die umweltfreundlichsten und effizientesten Verbrennungsmotoren. Und wir sparen zusätzlich Diesel, weil die Energie für das Umpumpen der Milch ein Akku liefert, der während der Fahrt wieder aufgeladen wird.»

Im Diemtigtal ist der Milchsammelwagen auf kleinen Wegen unterwegs, teils steil, teils kurvig – und an diesem Morgen immer mit blankem Eis bedeckt. Im Hintergrund der majestätische Gipfel des Niesen. (Foto: Jürg Vollmer)

Mit dem Milchsammelwagen unterwegs von Bauernhof zu Bauernhof

Der Fahrer des Milchsammelwagens hat an diesem Wintermorgen aber weniger die CO₂-Bilanz im Blick, sondern gefrorenes H₂O. Die Bauernhöfe, die wir anfahren, sind meist am Ende von kleinen Wegen, teils steil, teils kurvig – die heute mit blankem Eis bedeckt sind.

Vorsichtig manövriert der Fahrer den Milchsammelwagen über die spiegelglatten Strassen im Naturpark Diemtigtal (mehr über den Naturpark am Schluss der Reportage).

Mit dem Milchsammelwagen an einem eiskalten Wintermorgen unterwegs. Jeder Hof, den wir anfahren, liegt auf kleinen Wegen, teils steil, teils kurvig – und immer mit blankem Eis bedeckt. Vorsichtig manövriert der Fahrer den noch leeren Lastwagen über die spiegelglatten Strassen im Naturpark Diemtigtal. (Fotos: Jürg Vollmer)

Hier, auf kleinen Landwirtschaftsbetrieben, beginnt die Reise der nachhaltigen Milch. Nach einer halben Stunde erreichen wir den ersten von zwölf Bauernhöfen, von denen wir die Rohmilch abholen. Der Fahrer schliesst den Schlauch des Sammelwagens an den Tank im Milchraum des Bauernhofs an. Jeder Handgriff sitzt.