Ernährung

Gewächshaus-Tomaten im Vergleich: Konventionell oder Bio – was ist besser?

Gewächshaus-Tomaten wachsen im Erdboden (Bio) oder in Nährlösung (konventionell). Wir vergleichen: Welche Tomaten brauchen mehr Wasser, mehr Energie und…

Aug. 23 •

Ultimativer Überblick: Milchsorten im Vergleich – Unterschiede, Geschmack, Qualität

Über 22 Milchsorten gibt es in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Von Vollmilch über UHT bis ESL, von Bio über Demeter bis IP-Suisse. Mit dem…

Aug. 15 •

Spitzengastronomie trifft Stallgeruch: Tavolata auf einer Tessiner Ziegenalp

Eine Alp im Tessin bewirtet 25 Gäste an einem langen Holztisch auf der Wiese. Die Tavolata der Alpe Soladino bringt Menschen zusammen. Ein Erlebnis…

Aug. 8 •

Pilz statt Poulet: Aldi verkauft «My Vay Gourmet Filet» Fleischersatz aus dem Fermenter

Aldi Suisse verkauft als erster Händler in Deutschland, Österreich und der Schweiz «My Vay Gourmet Filet». Ein Fleischersatz, dessen Mykoprotein mit dem…

Juli 17 •

Der Emmentaler AOP Mild ist reif für ein Comeback mit festem Biss und dezenter Süsse

Rund 60 Prozent vom Schweizer Nationalkäse Emmentaler AOP werden nur 4 Monate gereift, statt wie früher 18 bis 36 Monate. Dieser junge Käse ist gummig…

Juli 4 •

DOK-Versuch: Bio, Demeter und konventionelle Landwirtschaft im Langzeit-Test

Auf einem unscheinbaren Acker bei Basel wächst mit dem DOK-Versuch seit 47 Jahren ein grosses Experiment. Es vergleicht bio-dynamische (Demeter…

Juni 27 •

Speed-Dating mit Landwirten und Küchenchefs: Die «Soil to Soul Produzenten-Arena»

Ein unkonventionelles Speed-Dating verkuppelt Produzenten und Gastgeber: Regionale Landwirte treffen auf ambitionierte Küchenchefs. Ziel ist eine…

Mai 20 •

Die Western-Serie «1883» im Faktencheck: Was stimmt? Was ist erfunden?

Die Western-Serie «1883» ist authentisch, aber nicht dokumentarisch. Mein Faktencheck zeigt, welche Pferde und Rinder die Siedler auf dem Treck nach…

Apr. 25 •

1000 Tonnen Protein regional statt importiert: Wie «Protaneo» den Fleischersatz neu denkt

Während Rohstoffe für vegane Lebensmittel um die halbe Welt reisen, bevor sie als «nachhaltige Alternative» verkauft werden, bringt «Protaneo» heimische…

März 7 •

«Nice to Save Food»: Coop lanciert Lebensmittel aus Nebenprodukten

Wertvolle Reste statt Verschwendung: Coop verwertet neu Nebenströme aus der Lebensmittel-Produktion. Mit «Nice to Save Food» gibt es Tofu-Reste…

Feb. 28 •

Der ökologische Wahnsinn der Frühkartoffeln aus der ägyptischen Wüste

Importierte Frühkartoffeln aus Ägypten zeigen das Problem globaler Lebensmittelketten: Vom Saatgut aus Schottland über die die Bewässerung der…

Feb. 14 •

DNA-Tests beweisen: In 100 Prozent der Importhonige in der Schweiz steckt Zuckersirup

DNA-Tests beweisen: 80% der Importhonige in Deutschland und Österreich – und sogar 100% der Importhonige in Schweizer Supermärkten – sind mit…

Feb. 12 •

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